Ceviche de camarones

Ingredientes:

• 4 cebollas
• 3 chiltomas
• 1 pizca de sal al gusto
• 3 limones
• 2 naranjas
• 1 lb camarones
• 1 pimentón rojo, verde y amarillo
• Sal
• 4 ramitas culantro

Preparación:

1. En una olla con agua poner a hervir cebolla, ajo y zanahoria. Cuando ya esté hirviendo agregar los camarones y dejar que tomen el color anaranjado y sacar. Poner en un  recipiente con hielo  para detener su cocción. Pelar los camarones y reservas.
2. Cortar el tomate, cebolla y chiltoma en trozos muy pequeños. Extraer el jugo de limón y naranja.
3. En un recipiente aparte, mezclar el tomate, chiltoma y cebolla con los camarones, agregar  jugo de limón y de naranja, salpimientas a tu gusto y dejar reposar por 2 horas y servir.