Enchiladas

Ingredientes:

• 10 tortillas
• 1 lb de arroz
• 2 huevos
• ½ tza de harina
• 2 lb de carne para desmenuzar
• 2 tomates
• 2 chiltomas
• 1 cebolla grande
• 1 bolsita de salsa de tomate
• Vinagre
• 125 gr de mantequilla
• Sal
• 1 repollo
• 2 cremas
• 1 zanahoria

Preparación:

1. En olla con  agua pones a cocer la carne, cebolla y 2 dientes de ajo. Dejas cocer hasta que la carne esté suave y puedas desmenuzarla una vez que esté fría.
    
2. En una olla grande agregas la mantequilla y sofríes la cebolla picada, chitoma y tomate también picados y agregas un poco del caldo de carne. Incorporas la carne desmenuzada, la salsa de tomate, el vinagre, la sal y el azúcar. Mezclas este guiso de carne con el arroz, si crees necesario le agregas más salsa de tomate.
    
3. Rellenas las tortillas y les das la forma de empanada. En un bowl mezclas la harina y el huevo con un poco de leche. Pasas las enchiladas por esta mezcla y las fríes en abundante aceite hasta que se doren por ambos lados.
    
4. Preparas la ensalada cortando finamente el repollo,  agregas tomate en rodajas y zanahoria rallada, sal y vinagre al gusto. Sirves las enchiladas acompañadas de 2 cucharadas de ensalada