Indio Viejo

Ingredientes:

• 1 lb de carne
• 3 plátanos
• 2 onzas de achiote
• 2 cebollas
• ½ moño de hierba buena
• Manteca para sofreír
• 3 chiltomas
• 2 tomates
• 3 dientes de ajo
• 8 tortillas
• 4 naranja agrias

Preparación:

1. En principio se cuece la carne de res en una olla con agua y se le agrega cebolla, ajo, chiltoma, hierba buena y tomate; el caldo se conserva para después, esto debe tardar no menos de 45 minutos Aparte, se humedece varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una masa
    
2. Posteriormente se desmenuza la carne y se fríe junto con el plátano y la masa, y se agrega jugo de naranja agria
    
3. Luego se pone a cocer en el caldo y se le adiciona achiote disuelto en un poco de agua, sal y pimienta
    
4. Se sirve bien caliente