Nacatamal de papa

Ingredientes:

• 5 libras de papas cocidas.
• 1 onza de margarina dos pinos (opcional).
• 2 consomé de pollo maggi (puede sustituir por sal). 
• ½ taza de jugo de naranjo agrio.
• 12 rodaja de tomate hortifruti de ¼ de centímetro.
• 12 anillos de cebolla hortifruti mediana de ¼ de centímetro.
• 12 chiles Congos.
• 12 anillos de chiltotas hortifruti verde de ¼ de centímetro.
• 12 cucharadas de arroz frito el faisan.
• 24 hojitas de hierbabuena hortifruti.
• 1 ½ libras de pechuga de pollo don cristobal sin piel o cerdo.
• 1 cucharada de achiote.
• ½ de ajo rallado.
• ½ cucharada de cebolla hortifruti rallada.
• 3 cucharada de vinagre negro.
• 2 cucharada de aceite sabemas o oliva.
• Sal al gusto.
• 24 hojas de plátano de 12 x12 pulgadas pasadas por agua hirviendo.
• Mecates o cabuya de ½ metro de largo.

Preparación:

• Corte en trozos pequeños el pollo, adobe con el achiote, el ajo, cebolla, vinagre y sal al gusto.
• Deje reposar 3 horas, luego fríalos en aceite, hasta que este cocinando.
• Maje la papa, agregarle la margarina, el consomé o sal según prefiera, el jugo de naranjo agrio y mezcle bien.
• Coloque una hoja en forma de rombo, encima otra en cuadrado, ponga una porción de la mezcla al centro, agregue dos trozos de pollo, ½ cucharada de arroz, adorne alrededor de la papa con una rodaja de tomate, una cebolla, una de chiltoma, 1 chile y 2 hojitas de hierbabuena.
• Riegue un poco por encima un poco del jugo del pollo, tome los extremos laterales de la hoja de abajo y únalos, dóblelos en rollitos hacia abajo, sostenga al centro con una mano y con la otra doble el extremo superior hacia su mano, sujete y doble también el extremo inferior.
• Amarre con la cabuya o mecate.
• En una olla ponga los nacatamales, agregue agua, tápelos y déjalos que hiervan dos horas a fuego moderado.