Pollo tapado

Preparación:

Limpie el pollo, agregue sal, pimienta, achiote al gusto, 1 cdita. del ajo picado y deje en refrigeración 10 minutos.  A fuego medio en una paila bien caliente ponga un poco de aceite, ponga las piezas de pollo a dorar y sellar, de vuelta y haga lo mismo del otro lado.  Pase a un recipiente el pollo.  

Retire la mayor parte de la grasa que suelte que haya quedado, agregue la cebolla hasta dorar ligeramente, incorpore el ajo, la chiltoma, remueva y después de 30 segundos acomode el pollo, vierta el caldo, agregue la hoja de laurel y tape.  Después de 15 minutos mezcle la pasta de tomate con el jugo de naranja agria, la salsa inglesa, el azúcar, comino, pimienta y sal al gusto.  Vierta sobre el pollo y agregue los vegetales, ratifique la sazón y cocine hasta que de punto por aproximadamente 8 a 10 minutos. 

Tips:  

• El dorado y sellado del pollo le garantiza un color y textura muy atractivo en el pollo.  Si prefiere puede retirar la piel  del pollo.
• Si le queda alguna pieza de pollo, procure sea de pechuga  con lo que puede preparar arroz a la valencia, enchiladas o  quesadillas.